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滷牛肉
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不正常人類栤絆

特別是我們安徽北部每到過年，家家戶戶都會買一點滷牛肉來待客或是自己吃，也是年夜發餐桌上我的最愛，沒有之一，牛肉酥爛生香，味道醇厚，滿嘴生香，怎麼吃都好吃。做法很簡單，就是比較耗時間。

時間:1-2小時
食材
牛腱肉 1000g
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
八角 3個
乾花椒 40顆
桂皮 1段
紅糖 適量
香葉 幾片
大蔥 1棵
姜 1塊
人工食用色素 適量
蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材，把牛肉洗淨去除血水。
  • 步驟 2/6
    準備好調料，花椒、八角、香葉、桂皮、姜蒜拍松、大蔥切段。
  • 步驟 3/6
    鍋中翻入大量的熱水，倒入適量的老抽、料酒、把第二步中的調料都倒進去。再放入紅糖，鹽。加入適量的色素，這個可以不加，是為了煮出來好看，我是為了拍圖好看，加了一點，自己家裡吃最好不要加。放入牛肉，大火煮1個小時，在小火煮5個小時以上。
  • 步驟 4/6
    煮好後撈出來控幹水。這個中途我加了幾次水，不然會煮乾的。
  • 步驟 5/6
    放入冰箱中，想吃的時候就拿出來，撕著吃，涼拌都可以，是待客的佳品
  • 步驟 6/6
    切成薄片，滴幾滴芝麻油。
小貼士

一定要煮夠時間，才入味。

釋出於 2019-11-26
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