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豌豆飯
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彥斌屠魔戰神

現在豌豆正是上市的季節，清香好吃，用它搭配香味十足的原香稻東北大米，清香味是夠了，但是少了些油脂的香味，又用火腿和臘肉來提香，讓這個飯味味道、口感都很豐富。很好吃的應季飯哦

時間:10-30分鐘
食材
原香稻米 300g
雲南火腿 150g
臘肉 150g
豌豆粒 300g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    火腿和臘肉各一半
  • 步驟 2/16
    涼水入鍋，水開後煮5分鐘左右，這樣即好切，又起到了清洗的作用，關鍵是還可以去除一部分油脂
  • 步驟 3/16
    煮好的臘肉和火腿切成小丁備用
  • 步驟 4/16
    新鮮豌豆剝籽備用
  • 步驟 5/16
    取原香稻東北大米300克
  • 步驟 6/16
    用水浸泡約2小時
  • 步驟 7/16
    過篩濾水備用
  • 步驟 8/16
    砂鍋燒熱後放一點油，這樣防止米糊鍋
  • 步驟 9/16
    倒入泡好的米
  • 步驟 10/16
    翻炒至米稍微變色
  • 步驟 11/16
    加適量的水，基本按平時做米飯時加水的量來控制即可
  • 步驟 12/16
    放入火腿臘肉丁，蓋蓋待煮開冒氣後轉小火
  • 步驟 13/16
    小火燜大約15分鐘，裡面的水分很少了
  • 步驟 14/16
    另起火，炒鍋把豌豆稍微炒一下
  • 步驟 15/16
    倒入砂鍋中，繼續蓋蓋燜10分鐘左右，這個時候加豌豆，做好的豌豆是綠色的。
  • 步驟 16/16
    燜好的豌豆飯，好香的哦
小貼士

因火腿和臘肉都是鹹的，鹹味都來自肉了，如果感覺鹹味不夠可以放一點點鹽，感覺夠了可以不再放鹽。

釋出於 2019-12-02
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