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番茄湯切面
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炯廝殉置遣

天氣轉涼了，早上就想吃點熱乎的飯菜，尤其是有上學的孩子，既要吃飽，還要吃好，真是難為這當媽的。有個好處是，兩個孩子都愛吃麵，怎麼做都喜歡，那就變著花樣的做面吃吧！番茄湯麵，酸酸甜甜的，配上手擀的麵條，做早餐是最合適不過的了。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 150g
雞蛋 2個
番茄 2個
花生油 1勺
雞精 1匙
蔥 1顆
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉裡，打入一個雞蛋，加入1克鹽，在倒入30克清水揉至較硬性的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
  • 步驟 2/15
    餳麵糰的時間開始做湯，番茄切小塊，蔥切碎，雞蛋打散後加入一點清水打勻。
  • 步驟 3/15
    餳過的麵糰重新排氣後揉圓。
  • 步驟 4/15
    用擀麵杖擀成薄面皮，厚度約為0.2釐米。
  • 步驟 5/15
    把麵皮摺疊起來，每摺疊一次，都要撒上乾麵粉，防粘。
  • 步驟 6/15
    摺疊起來的麵皮，用刀切成自己中意的寬度。
  • 步驟 7/15
    麵條撒上乾麵粉，抖散麵條防止粘連。
  • 步驟 8/15
    炒鍋燒熱後放入油，放入蔥，熗鍋。
  • 步驟 9/15
    放入番茄翻炒出汁。
  • 步驟 10/15
    番茄炒好後倒入清水。
  • 步驟 11/15
    水燒開後放入麵條，用筷子輕輕攪拌一下，蓋上鍋蓋，用大火煮開。
  • 步驟 12/15
    開鍋後點一次涼水，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 13/15
    再次煮開後倒入蛋液，蛋液要圍著鍋的邊緣轉動邊倒入。
  • 步驟 14/15
    雞蛋成型後，放入鹽，雞精調味即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    趁熱食用吧！好香呀！
小貼士

手擀麵的麵糰要較硬性才行，麵粉裡的要分多次少量的加入。麵糰開始較硬，餳15分鐘就好了。

麵條的寬度不受限，切自己喜歡的寬度就行。

釋出於 2019-12-12
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