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荊芥蒸蛋
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分澳聊苯滓

這道菜是好久以前做的了,一直隔了這麼久才釋出出來。那是我唯一的一次買到了荊芥,之後就再也沒見過這種食材了。買回家的荊芥香氣濃郁,我把它當寶貝,分成幾份存放,用來做了很多菜餚。其中這道蒸蛋非常喜歡,蛋羹細膩嫩滑,而且帶著荊芥的清香,吃起來特別享受。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
荊芥 30g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋,和荊芥準備好
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散
  • 步驟 3/9
    加入2.5-3倍的清水和適量的鹽攪勻
  • 步驟 4/9
    將蛋液用濾網過濾
  • 步驟 5/9
    荊芥洗淨切碎備用
  • 步驟 6/9
    過濾好的蛋液上會有小泡泡,最好用勺子去除
  • 步驟 7/9
    將切碎的荊芥放在蛋液中
  • 步驟 8/9
    蓋上保鮮膜
  • 步驟 9/9
    上鍋大火蒸開,改中火蒸15分鐘即可
小貼士

1.為了使蛋羹嫩滑,水和蛋的比例控制在2.5:1比較好,最多不能超過3:1.

2.蛋液過濾一下,蒸出來的蛋羹會更細膩。

3.蓋上保鮮膜或者扣上一個盤子再蒸,蛋羹表面會很光滑。

釋出於 2020-03-18
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