這道菜是好久以前做的了,一直隔了這麼久才釋出出來。那是我唯一的一次買到了荊芥,之後就再也沒見過這種食材了。買回家的荊芥香氣濃郁,我把它當寶貝,分成幾份存放,用來做了很多菜餚。其中這道蒸蛋非常喜歡,蛋羹細膩嫩滑,而且帶著荊芥的清香,吃起來特別享受。
1.為了使蛋羹嫩滑,水和蛋的比例控制在2.5:1比較好,最多不能超過3:1.
2.蛋液過濾一下,蒸出來的蛋羹會更細膩。
3.蓋上保鮮膜或者扣上一個盤子再蒸,蛋羹表面會很光滑。