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腰果魚丁
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大叔的可愛女朋友

腰果是我家比較喜歡的乾果之一，平時做零食或者入菜較多，基本上是未間斷過，腰果口感好營高，但卻是過敏體質的人不應多食的食物，經常牢記一句俗話是“寧讓瘡流膿，不讓嘴受窮”，不屑忌口，對於我這樣過敏體質的人，卻從未停止對它的追求。最常做的是用雞肉、蝦仁來和腰果搭配製作，用魚肉搭配製作菜餚，是第一次嘗試，菜餚採用類似宮保口味製作，酸甜適口，用作下飯是非常適宜的。

時間:10分鐘內
食材
魚肉 250g
腰果 100g
洋蔥 100g
雞蛋 適量
澱粉 適量
豆瓣醬 適量
乾紅辣椒 適量
食鹽 適量
醬油 適量
薑汁 適量
香醋 適量
白糖 適量
雞精 適量
十三香 適量
白胡椒粉 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備魚肉一塊。
  • 步驟 2/20
    洋蔥洗淨備用。
  • 步驟 3/20
    油炸酥腰果一份。
  • 步驟 4/20
    將魚肉切成肉丁備用。
  • 步驟 5/20
    將切好的魚肉丁放入碗中，加入適量食鹽、白胡椒粉、食用油、十三香、白酒、蛋清和白糖。
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻，醃製10-20分鐘。
  • 步驟 7/20
    洋蔥切丁備用。
  • 步驟 8/20
    取小碗，放入白糖、醋、醬油和薑汁調製成味汁備用。
  • 步驟 9/20
    炒鍋放油，燒至八成熱，逐個下入魚肉丁。
  • 步驟 10/20
    將所有的魚肉丁炸至外皮酥脆金黃。
  • 步驟 11/20
    瀝油撈出備用。
  • 步驟 12/20
    炒鍋留底油。
  • 步驟 13/20
    下入豆瓣醬。
  • 步驟 14/20
    將豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 15/20
    下入乾紅辣椒爆出香味。
  • 步驟 16/20
    下入洋蔥丁翻炒。
  • 步驟 17/20
    加入調製好的味汁。
  • 步驟 18/20
    將炸好的魚肉丁放入炒鍋內。
  • 步驟 19/20
    翻炒均勻，將湯汁裹滿魚肉丁煮一會兒入味，調一些澱粉水放入鍋內。
  • 步驟 20/20
    放入腰果，加入雞精調味，關火，裝盤即可食用。
小貼士

1.魚肉醃製的時候，放入一些食用油，可防止油炸時粘連。

2.口味可改作一般家常口味。

釋出於 2020-11-04
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