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香橙牛肉粒
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橙子又名柳丁，是秋季的佳果之一，汁多肉甜，既能生食，又可入菜。具有去腥味，提鮮香的作用。牛肉能夠迅速補充因氣溫降低而消耗的熱量，立冬之後可多食一些牛肉，不僅暖身暖胃，更能益氣滋脾，因而特別適合體虛者食用。用香橙搭配牛肉，可解油膩，提高菜餚的鮮香味道，使整道菜餚色澤亮麗，使用後讓人神清氣爽，胃口大開，是秋冬餐桌上一道靚麗小清新。

時間:10-30分鐘
食材
牛排 1塊
香橙 1個
黃瓜 50g
紅椒 20g
橄欖油 適量
鹽 適量
料酒 10ml
胡椒粉 適量
澱粉 適量
香油 適量
水澱粉 適量
雞精 少許
生抽 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    牛排化凍後切手指大小牛肉粒，加入生抽，料酒，胡椒粉，澱粉醃拌。
  • 步驟 3/11
    黃瓜，紅椒，洗淨切粒，鮮橙去皮果肉切粒。
  • 步驟 4/11
    炒鍋倒油爆香蔥花，加入牛肉粒滑炒變色盛出。
  • 步驟 5/11
    底油加入黃瓜，紅椒粒翻炒。
  • 步驟 6/11
    加入少許糖，鹽。
  • 步驟 7/11
    再把牛肉粒倒入混合翻炒。
  • 步驟 8/11
    加入香橙肉快速翻炒。
  • 步驟 9/11
    加少許雞精。
  • 步驟 10/11
    淋入水澱粉。
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻關火。
小貼士

香橙要把外皮全部去掉，只留果肉即可。

牛肉也可用新鮮牛裡脊肉，然後醃拌入味，牛排比較省事而且口感更加鮮嫩。醃製牛肉少許生抽即可，不宜用老抽，以免蓋過橙子的香味和色澤。在炒牛肉之前可加一些香油抓拌牛肉，然後滑炒這樣牛肉粒口感更鮮嫩。

加入橙肉後炒制時間不宜過長，否則果肉的香味易揮發，而且果肉口感也會變酸，口感會有一定的影響。

釋出於 2019-09-26
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