jxcaipu logo
香辣肥牛
4.7萬 熱度 94 收藏
王語嫣architect

這是一道比較家常的快手菜，也是一道比較受歡迎的下飯菜，有肥牛的肉香，也有點綴毛芹菜的清香，更有辣皮子的香辣，真是超級開胃下飯。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。

時間:10-30分鐘
食材
肥牛 400g
毛芹菜 50g
植物油 12茶勺
鹽 1茶勺
生抽 3茶勺
白糖 2g
雞精 2g
料酒 2g
胡椒粉 2g
紅油 3茶勺
香蔥 兩根
辣皮子 15個
花椒粒 15個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：肥牛、毛芹菜 輔料：植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
  • 步驟 2/12
    把毛芹菜洗淨去掉葉子切段，香蔥洗淨切段
  • 步驟 3/12
    辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝乾水分
  • 步驟 4/12
    肥牛用開水焯燙變軟撈起，瀝乾水分，
  • 步驟 5/12
    用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調成味汁
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 7/12
    下香蔥翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    加肥牛翻炒出水分
  • 步驟 9/12
    加毛芹菜翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加味汁翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    撒上白芝麻
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘，可以更好地出味兒，而且還不易炒糊，炒出來顏色也好看

肥牛用開水焯燙變軟就撈起，這樣肥牛很嫩，炒的時候不容變老

釋出於 2020-03-19
31
相關菜譜
寫評論