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熗拌鮮黃花菜
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噼裡

好吃

時間:10分鐘內
食材
鮮黃花菜 200g
油 適量
鹽 1g
花椒 適量
幹辣椒 適量
醋 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的黃花菜清水洗淨
  • 步驟 2/10
    開水如果焯燙1--2分鐘，炒熟以去除其毒性
  • 步驟 3/10
    立即投入涼水中過涼，並換水浸泡15分鐘，也是為了去除毒性
  • 步驟 4/10
    撈出裝盤
  • 步驟 5/10
    姜切細絲，蒜切末放上面
  • 步驟 6/10
    鍋中放適量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香變色
  • 步驟 7/10
    倒到姜蒜上面熗香
  • 步驟 8/10
    立即用一個碗扣住，讓味道入到菜中。這一步是熗拌的關鍵，蓋住才能入味
  • 步驟 9/10
    蓋蓋燜大約5分鐘左右，開啟，撒上鹽，倒入醋和少許生抽
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒撿出來
小貼士

黃花菜一定要開水中焯水1--2分鐘，保證焯熟

釋出於 2020-01-13
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