萵筍拌叉燒 - 萵筍拌叉燒的做法,萵筍拌叉燒怎麼做好吃,萵筍拌叉燒的家常做法 - 京細菜譜

萵筍拌叉燒

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醉裡秋波

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挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說明裡面是嫩的；如果中心處有個白點，甚至有空洞，那就是老的。萵筍味道清新且略帶苦味，簡單的料理方法就能享受其新鮮滋味。脆脆的口感、綠綠的色澤加上適口的味道，萵筍口口都給你清新好滋味。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 250g

窩筍半根

油適量

鹽適量

蒜蓉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

萵筍紅蘿蔔洗淨切條。
步驟 2/10

豬肉飛水，放鹽蒜蓉料酒醃一會。
步驟 3/10

白糖慢火煮焦糖。這樣煮出來的肉金黃色的，不需用任何色素。火候要控好哦。
步驟 4/10

放豬肉下鍋，不停翻動兩邊煎。加入醃汁煮30分鐘。
步驟 5/10

抹上蜜糖上碟放涼再切，熱切肉會散開。
步驟 6/10

窩筍紅蘿蔔斜刀切尖。
步驟 7/10

擺好盤邊，我這個切得不夠好。
步驟 8/10

蒜蓉爆香。
步驟 9/10

合併炒熟。
步驟 10/10

叉燒切好。

小貼士

叉燒是廣東特色肉製品，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。我喜歡現做現吃，比平時多煮10分鐘就好入味無需醃過夜。

釋出於 2020-08-21