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萵筍拌粉絲
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顧慕雙灸

夏天的味道，就是雪糕、冰淇淋、冰鎮啤酒、冷盤、燒烤等等的味道，雪糕、冰淇淋、冰啤進入了胃裡，那是透心涼的味道。夏天的冷盤小吃淋上芥末油和辣椒油再澆上醋，吃下去那是解暑氣，一會嘴唇辣辣的，胃裡熱熱的，頭上就冒出了汗，這汗可和陽光暴曬下流出的汗不一樣，是把暑氣出肌膚裡逼出的汗水。夏天的水果和這冷盤都有減暑的功能，順便還有減肥的妙用，水果、冰激凌和冷盤的味道也瀰漫著夏天，也是夏天的味道。

萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產後乳汁不通等症。雖然萵筍具有諸多功效，但是痛風、痛經患者勿食用，同時還要注意一些與萵筍搭配的食物。

時間:10-30分鐘
食材
萵筍 300g
乾粉絲 50g
麻椒紅油 適量
鹽 5g
涼拌醋 10g
涼拌生抽 3g
白糖 1g
大蒜 20g
胡椒粉 2g
味精 1g
紅辣椒 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：萵筍、乾粉絲 輔料：植物油、鹽、大蒜、涼拌醋、紅辣椒、白糖、涼拌生抽、胡椒粉、麻辣紅油，味精
  • 步驟 2/9
    把萵筍去皮切絲
  • 步驟 3/9
    紅辣椒洗淨切絲
  • 步驟 4/9
    紅辣椒和萵筍用開水焯燙撈起，用涼水過量瀝乾水分
  • 步驟 5/9
    粉絲用開水泡軟撈起過涼水，瀝乾水分
  • 步驟 6/9
    大蒜用搗蒜器搗成泥，加涼拌生抽、涼拌醋、鹽、白糖、胡椒粉、味精拌均勻
  • 步驟 7/9
    3把粉絲和萵筍絲、辣椒絲拌均勻
  • 步驟 8/9
    加調味汁，拌均勻
  • 步驟 9/9
    加麻椒紅油拌均勻即可
小貼士

不吃辣椒的可以不加辣椒油

萵筍不焯水也可以的，加鹽醃製去掉水分

釋出於 2022-05-07
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