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熗炒野生木耳
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小小黃陰念

這次買的木耳品種不錯，質地柔軟，口感細嫩，味道也鮮美，但好東西都是要付出一點代價的，那就是不便宜哦，說到底，一分錢一分貨嘛，值得的，就光是那些營養價值，就已經值回票價啦。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，並且鐵的含量極為豐富，故常吃木耳還有養顏的作用哦，對於缺鐵性貧血也可以起到防治的作用，是一種健康綠色的好食材呢。

時間:10分鐘內
食材
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
紅椒 15g
蔥 5g
姜 5g
蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    木耳提前泡發，洗淨後撕成片，小料準備好。
  • 步驟 2/8
    把紅椒切菱形片，蔥薑蒜改刀。
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋，放油，爆香料頭，因家人不能吃辣，所以沒放花椒與辣椒，就直接用蔥薑蒜熗鍋。
  • 步驟 4/8
    然後把紅椒片放入煸炒一會，這種紅椒不辣，起到的作用是配個色。
  • 步驟 5/8
    然後把木耳放入翻炒。
  • 步驟 6/8
    接著放入適量的鹽，糖 。
  • 步驟 7/8
    適量的味極鮮，蠔油。
  • 步驟 8/8
    臨出鍋前把蔥花灑入，翻炒均勻，出鍋盛盤。
小貼士

所謂“熗炒”，就是用熱油將花椒、幹辣椒、蒜片的味道熗出來，待食材入油鍋後再將這股麻辣鮮香施與它。熗炒決竅就六個字：鍋熱、油多、火猛。六字訣竅只有一個目的，就是讓食材儲存那份水靈清脆，使其既斷了生，又吸足味，還新鮮脆嫩。

釋出於 2019-09-26
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