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滑炒三丁
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自仕鴨毓憂

簡簡單單家常菜，做法一看就明白。

時間:10分鐘內
食材
雞腿肉 300g
胡蘿蔔 100g
土豆 100g
姜 5g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
味精 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：雞腿肉300g、胡蘿蔔100g、土豆100g、姜。
  • 步驟 2/11
    把雞腿去骨、去皮。切成肉丁。 雞肉丁中加料酒、鹽醃漬5分鐘，然後加水澱粉抓勻上漿。
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 4/11
    把土豆切丁。放入水中浸泡10分鐘。 然後瀝乾水分。
  • 步驟 5/11
    鍋中放油燒熱。放入瀝乾水分的土豆丁炸制。
  • 步驟 6/11
    土豆丁炸至外皮挺實了，放入胡蘿蔔丁炸制。待胡蘿蔔丁炸熟，撈出備用。
  • 步驟 7/11
    改用中小火，把油溫降至5成熱，放入漿好的肉丁滑熟，撈出備用。
  • 步驟 8/11
    鍋留底油，爆香姜粒。
  • 步驟 9/11
    放入滑熟的肉丁炒勻。烹入生抽。
  • 步驟 10/11
    放入土豆丁、胡蘿蔔丁，烹入一點點水。炒勻後，放鹽、味精調味。
  • 步驟 11/11
    大火收汁後，出鍋裝盤
小貼士

炸制土豆和胡蘿蔔要用旺火，炸雞丁時用中火，油溫5成熱就行。

釋出於 2019-09-24
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