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炒三丁
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花顏與夏衛蔣

茭白上巿了，這樣菜在我剛工作時常吃，單位大夥食，也叫炒三丁。所以，每到茭白上市時，就做來吃個新鮮，感覺又回到了那個單純而又熱鬧的時候。炒三丁。下飯呢！

時間:10分鐘內
食材
茭白 3個
胡蘿蔔 1個
毛豆米 100g
豬肉丁 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有材料
  • 步驟 2/8
    肉丁用料酒和老抽淹制好，胡蘿蔔和茭白去皮切丁，毛豆米洗淨
  • 步驟 3/8
    先將肉丁炒熟，備用
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油，放入茭白、胡蘿蔔和毛豆，大火翻炒，加鹽調味
  • 步驟 5/8
    放入肉丁，一起翻炒。加一些水，燒開
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子燜煮約3分鐘
  • 步驟 7/8
    開蓋後翻炒收汁。加一點雞精
  • 步驟 8/8
    裝盤。完成！
小貼士

燜煮要將毛豆徹底煮熟。最後收汁使菜更加入味。這道菜也可放些辣椒，放點豆豉，那就成了川味的炒三丁了！

釋出於 2023-03-01
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