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白三剁
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賣蘿蔔的小蘿北

雲南‘三剁’系列菜是特別有地方特色的家常菜。白三剁口味更是特別，用熟的鹹鴨蛋清作為主要材料，配上螺絲椒椒和豬肉末，炒出的菜白綠相間又漂亮又美味。

時間:10-30分鐘
食材
鹹鴨蛋 2個
螺絲辣椒 2個
紅尖椒 8g
豬肉餡 100g
油 適量
鹽 1g
大蔥 5g
蒜 8g
生薑 3g
胡椒粉 2g
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、準備材料。
  • 步驟 2/8
    2、肉餡中加入料酒、鹽醃製20分鐘。
  • 步驟 3/8
    3、將蔥薑蒜分別切末備用。
  • 步驟 4/8
    4、螺絲辣椒切丁備用。
  • 步驟 5/8
    5、將鹹鴨蛋清切丁備用。
  • 步驟 6/8
    6、鍋中加入九三食用油，將肉餡放入煸炒出油下蔥薑蒜末、胡椒粉繼續煸炒
  • 步驟 7/8
    7、將螺絲辣椒丁、紅尖椒丁放入翻炒。
  • 步驟 8/8
    8、下入鹹鴨蛋丁、鹽翻炒出鍋。
小貼士

1、鹽的量要少一些，鴨蛋本身很鹹。

2、可以放比較辣的尖椒，炒出來更香。

3、這道菜只用鴨蛋清，不用鴨蛋黃。

釋出於 2023-07-24
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