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黑三剁
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銥嘫懵懂友嵐

黑三剁是一道地道的雲南地方風味家常菜！三剁，即一剁大頭菜，二剁辣椒,三剁肉，這道好吃的雲南風味開胃菜我在北京的雲南餐館吃過，特別下飯，很香。

時間:10-30分鐘
食材
玫瑰鹹菜 150g
豬肉餡 120g
螺絲辣椒 80g
油 適量
鹽 1g
大蔥 5g
生薑 2g
大蒜 8g
紅尖椒 8g
胡椒粉 2g
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    將玫瑰鹹菜切成丁。
  • 步驟 3/11
    煮鍋中加水焯燙鹹菜（時間要短）。
  • 步驟 4/11
    螺絲辣椒切丁備用。
  • 步驟 5/11
    將大蔥、蒜、生薑分別切末。
  • 步驟 6/11
    肉餡中加入料酒、鹽拌勻。
  • 步驟 7/11
    炒鍋中加油，將肉餡放入煸炒。
  • 步驟 8/11
    肉餡煸炒出油下蔥薑蒜末繼續煸炒。
  • 步驟 9/11
    加入切好的玫瑰鹹菜翻炒。
  • 步驟 10/11
    加入螺絲辣椒丁，紅辣椒丁翻炒。
  • 步驟 11/11
    加入少許鹽、白胡椒、味精調味即可出鍋。
小貼士

1、焯燙玫瑰鹹菜主要是去掉一些鹹味，時間一定要短。

2、炒肉末時要多炒一會兒，儘量將肉炒幹一些。

3、根據個人口味辣椒可以增加一些。

釋出於 2023-09-09
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