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黑三剁
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語竹徒手敬歲月

黑三剁是一道具有云南地方風味的家常菜餚，因為此道菜餚以雲南特產的玫瑰大頭菜為主要食材，把玫瑰大頭菜剁成碎末，配以剁好五花肉末和青紅椒粒炒制而成，因玫瑰大頭菜的顏色是黑色，所以叫黑三剁。我用的臘肉，所以，只能說是接近正宗的黑三剁。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 200g
玫瑰大頭菜 100g
青椒 2個
紅椒 1個
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玫瑰大頭菜
  • 步驟 2/9
    事先煮好的臘肉
  • 步驟 3/9
    青、紅椒分別切成辣椒丁備用
  • 步驟 4/9
    臘肉切片備用
  • 步驟 5/9
    把玫瑰大頭菜放水裡清洗乾淨表面的醬汁，把洗好的大頭菜切成片再切成丁（比米粒稍大一些），把切好的大頭菜丁放入沸水鍋焯一下水，去除多餘的鹽分，焯水時間五、六秒即可。
  • 步驟 6/9
    熱鍋，放入臘肉煸炒出油
  • 步驟 7/9
    放入青紅辣椒和大蒜末
  • 步驟 8/9
    放入玫瑰大頭菜翻炒
  • 步驟 9/9
    起鍋盛出
小貼士

玫瑰大頭菜的鹹味很重，切好後最好焯一次水，去除部分鹹味

因為大頭菜和臘肉都比較鹹，因而，我沒有再新增任何調料

釋出於 2020-10-28
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