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紅三剁
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前手纜諗媒

紅三剁是雲南名菜，雲南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹製，不僅精巧易做，而且健康美味。除了“紅三剁”，還有“黑三剁”，就是在這三樣主料之外再加入雲南特有的大頭菜，同樣剁碎後炒，因顏色中多了一些黑色的點綴故名。紅三剁，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名。炒紅三剁用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結合的香味，用來拌飯相當可口，酸香開胃。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 400g
豬肉 150g
紅尖椒 2個
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
料酒 適量
生抽醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材備齊，洗淨
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切末，紅尖椒切小塊
  • 步驟 3/8
    豬肉切末
  • 步驟 4/8
    鍋加水燒開，下入西紅柿燙一下，撈出剝去皮
  • 步驟 5/8
    切成小塊
  • 步驟 6/8
    鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，在下入肉末煸炒至變白，淋入料酒
  • 步驟 7/8
    下入尖椒
  • 步驟 8/8
    加入西紅柿，鹽，生抽，翻炒至熟即可
小貼士

喜歡吃辣的人可以放小米辣

釋出於 2024-06-15
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