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黃瓜泡菜
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好侗簿毓瘸

這是一道韓式泡菜，在韓國每家都會做這道泡菜。吃起來清脆，微辣，一年四季都可以做，尤其是吃葷菜時一起享用也很解膩，材料也不貴。黃瓜具有除熱，利水利尿，清熱解毒，減肥的功效。韭菜又叫壯陽草^^便秘，寒性體質，產後乳汁不足也有很好的功效。有著“菜中之葷”的美稱。

時間:1-2小時
食材
黃瓜 500g
韭菜 100g
洋蔥 50g
姜 2片
蒜 3瓣
蝦醬 1小勺
魚露 3勺
辣椒粉 5勺
白糖 1勺
大顆粒鹽 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備 黃瓜 韭菜 洋蔥 蒜 姜 蝦醬 魚露 醃菜用的大粒鹽
  • 步驟 2/9
    洗淨的黃瓜滾上一層大粒鹽。2~3個小時以後黃瓜就軟了 不那麼硬，醃到能彎過來就行
  • 步驟 3/9
    準備餡， 韭菜和洋蔥切成1釐米左右 蝦醬剁碎，準備蒜泥，家裡人不喜歡吃菜時嚼到姜，我就切成薑片好看出來^^ 把辣椒粉 魚露 白糖（一點點）加一起拌勻。
  • 步驟 4/9
    醃好的黃瓜扔進開水中，心裡數到三就撈出（時間不能太長） 黃瓜飛一次水的話做出來的泡菜會很脆， 撈出不用過涼水
  • 步驟 5/9
    切成5釐米長的段，斷面上開十字刀 不要切到底
  • 步驟 6/9
    把做好的餡釀進黃瓜裡 用手輕輕握緊
  • 步驟 7/9
    碼在密封盒子裡
  • 步驟 8/9
    如果餡剩了的話，直接在餡里加200ml 涼白開水用鹽調一下味 ，從角落處倒進盒子裡，要不然會把料都沖洗掉了。 室溫裡放一天就入味了。 然後放冰箱儲存。
  • 步驟 9/9
    昨天做的
小貼士

無

釋出於 2019-12-06
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