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「韓式」黃瓜泡菜
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一燈大師

最近跟捧油學了很多韓式小菜 不得不感嘆韓國友人們對泡菜絕對是真愛！大家熟知的辣白菜就不再多說，跟親們分享這個我很愛的黃瓜泡菜，清脆微辣 正宗的韓式風味思密噠！一起試試吧^_^

時間:1-2小時
食材
黃瓜 500g
大蒜 3瓣
姜 10g
洋蔥 60g
大蔥 1根
鹽 1茶匙+1/2茶匙
白糖 1/2湯匙
辣椒粉 1/2湯匙
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜沖洗乾洗，加鹽1茶匙稍稍揉搓，靜置10min
  • 步驟 2/9
    迅速用開水澆淋，撈出用冷水沖洗，瀝乾
  • 步驟 3/9
    準備蒜蓉、薑末、蔥段、洋蔥絲
  • 步驟 4/9
    黃瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切斷哦）
  • 步驟 5/9
    放入容器中，加鹽1/2茶匙、蒜蓉、薑末、辣椒粉，輕輕拌勻
  • 步驟 6/9
    再加入洋蔥絲、蔥花、糖，拌勻
  • 步驟 7/9
    最後將部分洋蔥絲塞入黃瓜的十字切口中，轉入另一可密封容器
  • 步驟 8/9
    在剛剛調拌黃瓜的容器中加清水120g，和容器內附著的剩餘調料、食材等混勻成泡菜汁，倒在黃瓜上
  • 步驟 9/9
    密封容器加蓋，靜置，室溫發酵10h-12h，入冰箱冷藏，隨用隨取。
小貼士

1.黃瓜加鹽搓洗醃製後用沸水澆淋相當於焯水，可以讓泡菜更脆爽，這樣黃瓜才不會在發酵過程中變得軟爛。2.發酵時間根據天氣、溫度適當調整，溫度越高發酵越快。3.大黃瓜、小乳瓜都可以哦。

釋出於 2018-06-21
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