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迷迭香煎小土豆
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天之天威夏

迷迭香、百里香、羅勒、薄荷、歐芹、小茴香、黑胡椒、白胡椒等等香料都是料理的好幫手，也是我家廚房常備的調味品。小土豆其實怎麼做都好吃，只要撒一把小蔥碎下去，就已經香氣四溢了……若加入迷迭香特有的辛辣濃烈的氣味，能增加口感的層次

時間:10-30分鐘
食材
小土豆 250g
小香蔥 7-8根
鹽 適量
乾燥迷迭香 適量
黑白胡椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原材料相當簡單，就圖片上這些。我家是黑、白、紅三色胡椒，用的時候現磨就可以了。最簡單隻要用黑胡椒粉
  • 步驟 2/5
    1、小土豆刷洗乾淨，放入開水中煮熟，並輕輕用刀按壓成土豆餅。注意按壓力度，避免表皮分裂破損 2、平底鍋中倒入一勺食用油，開小火，將土豆餅逐一放進去
  • 步驟 3/5
    等3-5分鐘後，向下一面的土豆皮開始變色，用鍋鏟小心翻面，再等3-5分鐘，隨時觀察土豆表皮狀況，直至兩面都煎到焦黃色
  • 步驟 4/5
    兩面都變色後，撒一大勺香蔥末和一大勺迷迭香，並儘量均勻撒入適量食鹽
  • 步驟 5/5
    一直保持小火，再小心運用鍋鏟，讓香蔥和迷迭香均勻包裹在每一個小土豆餅上 土豆本身是熟的，所以翻動2-3次就可出鍋裝盤 裝盤後撒一點點混合胡椒粉，就完成了
小貼士

1、小土豆儘量煮透，一根筷子能輕鬆插進去就算煮好了

2、按壓小土豆的時候，用巧勁，不要用蠻力，避免壓得過碎

3、沒有迷迭香，光有香蔥就夠好吃的了，當然迷迭香還可以換成其他香草，比如百里香、羅勒等等

釋出於 2019-12-06
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