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酸甜排骨
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陽剛historian

酸甜排骨,做法簡單,外酥裡嫩,酸甜可口,老少皆宜!

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
生薑 3片
白醋 1勺
醬油 1
紅糖 3片
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排 骨 泡 1 小 時 去 血 水 或 用 小 水 衝 洗 半小 時 再 將 排 骨 用 熱 水 煮 一 遍
  • 步驟 2/6
    熱 鍋 放 少 許 油爆 香 生 姜 把 瀝 幹 水 的 排骨 放 鍋 裡 煎 至 兩 面 發 黃
  • 步驟 3/6
    加 入 開 水 水 與 食 材 齊 平 再 次 燒 開 後
  • 步驟 4/6
    依 次 加 入 準 備 好 的 醬 油 、 紅 糖 蓋 上 蓋 子 燜 2 0 分 鍾
  • 步驟 5/6
    鍋 裡 的 水 燒 至 三 分 之 一 加 入 白 醋 小 火 繼 續 1 0 分 鍾 左 右
  • 步驟 6/6
    1 0 分 鍾 後 大 火 開 始 收 汁 記 得 邊 攪 拌 邊 收 汁 鍋 內 剩 少 許 汁 時
小貼士

1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

2排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

釋出於 2019-12-06
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