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酸甜排骨
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弓天涯嘯西風

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨還具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

兒子非常喜歡吃口味酸甜的排骨，今天做了一款用茄汁加糖醋做的“酸甜排骨”。這款排骨，焦脆酥軟，味道甜酸，下飯佐酒都不錯。更是小朋友的最愛。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
茄汁 適量
白糖 適量
醋 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將買回來的排骨清洗乾淨之後斬小塊然後用生抽醃製片刻。
  • 步驟 2/7
    將適量的生粉均勻的裹上醃製好的排骨。
  • 步驟 3/7
    準備酸甜醬：用茄汁加醋白糖和適量的鹽調拌均勻而成。 酸甜口味最好按自己的喜歡來調。
  • 步驟 4/7
    煮鍋放入適量的油燒熱然後將裹上生粉的排骨放入炸熟撈起瀝乾油份。
  • 步驟 5/7
    另起鍋熱油然後放入調好的酸甜醬燒熱。
  • 步驟 6/7
    然後將炸好的排骨放入。
  • 步驟 7/7
    大火將酸甜醬均勻的裹上排骨燒至黏稠即可。
小貼士

做這款排骨最好用生粉裹上排骨，這樣炸出來的排骨才保持酥脆肉香，如果用麵粉的話，拌上酸甜醬以後做出來的酸甜排骨口感沒有那麼好。

溫馨提示：

豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

釋出於 2023-06-07
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