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酸甜排骨
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小蔡一碟寧攲自

酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400g
黃辣椒 1/3個
紅辣椒 1/3個
青瓜 1/2條
植物油 1匙
鹽 1/3茶匙
碎冰糖 2匙
陳醋 2匙
醬油 1匙
姜 1小塊
蒜瓣 2個
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：帶肉排骨400克，黃辣椒1/3個，紅辣椒1/3個，青瓜1/2條，姜1小塊，蒜瓣2個，小蔥1根。調料：植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙
  • 步驟 2/8
    先把排骨洗乾淨，燒開一鍋水，把排骨放開水裡去血水，撈起來瀝水備用
  • 步驟 3/8
    確認鍋裡沒水，放1匙油，把瀝乾水分的排骨放進鍋裡，蓋上鍋蓋小中火煎3分鐘，看見排骨轉金黃色翻面，繼續煎2分鐘
  • 步驟 4/8
    另一個小鍋放100ml水，把碎冰糖煮開，煮到稍粘稠
  • 步驟 5/8
    把煎好的拍過放進糖水裡煮
  • 步驟 6/8
    放入蒜粒和薑片
  • 步驟 7/8
    再放入植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙調成的醬汁
  • 步驟 8/8
    倒入200ml的水，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火慢煮25-30分鐘
小貼士

做酸甜排骨最好選擇寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩。

釋出於 2019-09-09
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