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臘肉燉粉條
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聰鄖採頓諳

天氣突然就變冷了，突然就不想買菜，不知道該吃啥了。開啟冰箱，每樣都還剩下一點，乾脆，一鍋燉了！

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 200g
粉條 半把
豆腐 100g
豆腐乾 200g
洋蔥 半個
豆芽 100g
蓮藕 80g
血豆腐 半個
小香蔥 2根
蒜 3瓣
姜 1塊
蠔油 適量
老抽 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
自制豆瓣醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    提前蒸好的臘肉切片
  • 步驟 2/20
    豆腐切塊，血豆腐切厚片
  • 步驟 3/20
    土豆去皮切塊
  • 步驟 4/20
    白豆乾切片
  • 步驟 5/20
    洋蔥去老皮，切條
  • 步驟 6/20
    蔥薑蒜洗淨，蔥切蔥花，姜蒜切片；紅薯粉條用涼水泡發；蓮藕去皮洗淨切塊，用食用鹼適量稍醃，洗淨。
  • 步驟 7/20
    鍋中放適量油燒熱（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入臘肉
  • 步驟 8/20
    中火慢慢炒出油，把臘肉炒幹
  • 步驟 9/20
    放入姜蒜片，豆瓣醬，炒出香味
  • 步驟 10/20
    放入洋蔥翻炒
  • 步驟 11/20
    放入豆腐、豆腐乾、蓮藕，翻炒兩分鐘後放入老抽上色
  • 步驟 12/20
    放入血豆腐，蠔油，
  • 步驟 13/20
    放入豆芽，
  • 步驟 14/20
    放入土豆塊，鹽，翻炒均勻
  • 步驟 15/20
    放入開水（與食材齊平或略高），半勺花椒粉，加蓋大火燉十五分鐘
  • 步驟 16/20
    開蓋，蓮藕土豆都已經燉熟，湯汁剩下三分之一
  • 步驟 17/20
    放入泡發好的粉條，半勺花椒粉，半勺十三香，繼續燉煮十分鐘（小火）
  • 步驟 18/20
    直到粉條變透明
  • 步驟 19/20
    放入蔥花，起鍋。
  • 步驟 20/20
    瘦肉不柴，肥肉不膩，肉皮和粉條吃起來QQ的，豆腐和豆乾充分吸收了其他食材的味道，和而不同，別具風味。
小貼士

無

釋出於 2019-12-06
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