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魚露燒絲瓜
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家常菜中用魚露的時候不多，主要是魚露在調味料中還不是經常用到。醃製辣白菜的調料裡用到過魚露。這次燒製絲瓜，嘗試用魚露調味，燒製之後感覺味道還挺有特色的，清淡的絲瓜有一點點海鮮滋味。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 2根
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
白糖 少許
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主輔料：絲瓜、魚露
  • 步驟 2/10
    把絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊
  • 步驟 3/10
    放入鹽水中浸泡，防止氧化變黑
  • 步驟 4/10
    熱油，炒香蔥花
  • 步驟 5/10
    放入瀝淨水分的絲瓜塊
  • 步驟 6/10
    中小火，煸炒至斷生
  • 步驟 7/10
    加入魚露
  • 步驟 8/10
    翻炒均勻，加鹽、白糖調味
  • 步驟 9/10
    炒制絲瓜變軟，即可關火
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、絲瓜含水量很高，中小火燒製，會溢位水分

2、絲瓜很容易熟，不宜炒制時間過長，變軟就可以。

釋出於 2019-11-25
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