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清燒絲瓜煎蛋
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夏有森光暖

昨天上早市買了不少鮮嫩便宜的絲瓜，昨天做的是絲瓜燒肉丸。發現絲瓜的各種好越發的愛吃它了。今天就把絲瓜清燒好後再加上煎好的雞蛋，撒上少許枸杞和勻，既清香又美味，紅的，黃的，綠的一盤，很是誘人！

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 300g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
蒜子 5g
蔥段 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需食材
  • 步驟 2/8
    先將雞蛋磕入碗中加少許鹽，胡椒粉攪打均勻。 蒜子拍松剁成茸。 枸杞洗淨。 絲瓜刮皮洗淨，切滾刀塊。
  • 步驟 3/8
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油六成熱時將雞蛋液入鍋煎成兩面金黃，用鏟子劃成小塊鏟入盤中備用。
  • 步驟 4/8
    中火坐鍋：鍋熱後倒少許油，先爆香蒜茸。
  • 步驟 5/8
    再將絲瓜入鍋翻炒，倒適量水將絲瓜小火慢燒。
  • 步驟 6/8
    絲瓜燒熟軟後放適量鹽調好味，淋入水澱粉中火收汁。
  • 步驟 7/8
    亮汁亮油後和入煎好的蛋塊和勻，關火起鍋。
  • 步驟 8/8
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

先將雞蛋煎好後鏟在盤中備用，絲瓜燒好淋芡收汁後再放入和勻即可。

雞蛋烹製成菜後本味鮮美，不必再放雞精，味精之類的調味品。

釋出於 2020-02-11
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