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毛豆燒絲瓜
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我的神啊麻直枘

絲瓜是夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 2根
毛豆 80g
蔥花 適量
薑末 適量
精鹽 少許
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    絲瓜削皮，切滾刀塊；
  • 步驟 2/8
    毛豆剝皮；
  • 步驟 3/8
    放入加了鹽的水中略煮，瀝乾備用；
  • 步驟 4/8
    準備好姜、蒜；
  • 步驟 5/8
    炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥姜炸出香味；
  • 步驟 6/8
    倒入切好的絲瓜；
  • 步驟 7/8
    絲瓜炒制略軟，倒入毛豆，加少許鹽，略煮；
  • 步驟 8/8
    出鍋前淋少許水澱粉。
小貼士

若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。

釋出於 2022-11-02
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