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腐竹燒絲瓜
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江又靈重

絲瓜很軟，所以經常燴著吃，這次加入了腐竹一起燒，口感滑嫩，而且腐竹也勁道，勾芡炒，還挺下飯的。吃鍋前放點蒜泥，味道也不錯。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 300g
腐竹 100g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 少量
姜 少量
大蒜 少量
白糖 少量
澱粉 少量
醬油 少量
雞精 少量
幹辣椒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    絲瓜，洗淨。
  • 步驟 2/17
    腐竹用溫水浸泡5分鐘左右，然後撈出。
  • 步驟 3/17
    準備洋蔥和姜。
  • 步驟 4/17
    絲瓜去皮，切滾刀塊。
  • 步驟 5/17
    腐竹，切段。
  • 步驟 6/17
    大蒜拍末。
  • 步驟 7/17
    加入一小勺白糖。
  • 步驟 8/17
    加入一小勺澱粉。
  • 步驟 9/17
    加入鹽。
  • 步驟 10/17
    加入醬油。
  • 步驟 11/17
    加入雞精。
  • 步驟 12/17
    放少許冷水，攪拌均勻。
  • 步驟 13/17
    熱油鍋，放入洋蔥和姜。
  • 步驟 14/17
    隨後加入幹辣椒和絲瓜，轉大火，翻炒。
  • 步驟 15/17
    絲瓜炒至5成熟，加入腐竹。
  • 步驟 16/17
    然後將澱粉汁均勻的倒入鍋中。
  • 步驟 17/17
    然後快速翻炒均勻，即可。
小貼士

腐竹要用溫水浸泡，如果用熱水，雖然表面容易軟爛，但是容易生芯。

因為絲瓜容易出湯，所以要用少許澱粉勾汁。

釋出於 2019-08-14
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