魚露類似於用魚肉製作的醬油,沿海地區非常常見,沒有醬油的時候,用魚露代替別有一番風味喲!放了魚露的茄子是真真正正的魚香味,燜煮的方式讓茄子吃的更健康,更少油,搭配雞蛋,葷素結合,適合老人小孩吃,軟爛適口
魚露本身含鹽,所以放鹽的曬後落少少鹽即可,茄子過油再燒顏色會更漂亮,但因為追求健康,所以新增水燜燒需要的油就很少,但茄子吸收了魚露的鮮味,仍然很美味。