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鹹魚粒雞絲炒飯
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看見明天訾溍月

我很喜歡吃炒飯，剛好鄰居給了些魚乾還沒有吃完，而且前一天做的雞肉還剩一些，又有冷飯那就來個鹹魚雞絲炒飯最好不過了。炒飯我覺得一定要有香蔥和雞蛋才好吃，所以這兩個也是我做炒飯的必備材料。如果有新鮮的雞肉就更好了，不過，用剩下的雞肉炒加上鹹魚粒也一樣很美味。

時間:10-30分鐘
食材
冷飯 200g
油 適量
鹽 適量
雞絲 25g
鹹魚 15g
紅蘿蔔 30g
雞蛋 1個
蒜苗 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冷飯、蔥花、雞肉、鹹魚、紅蘿蔔、蒜苗、雞蛋
  • 步驟 2/12
    雞肉撕成雞絲，鹹魚泡水10分鐘
  • 步驟 3/12
    撕好的雞肉絲、鹹魚泡水後沖洗乾淨切成小粒
  • 步驟 4/12
    雞蛋加入少許鹽煎蛋餅後，用鍋鏟搗碎上碟備用
  • 步驟 5/12
    鍋裡下油燒熱晃動均勻
  • 步驟 6/12
    加入冷飯炒散，不結塊後上碟備用
  • 步驟 7/12
    鍋裡下油燒熱，加入蒜苗和紅蘿蔔炒均勻
  • 步驟 8/12
    再加入鹹魚和雞絲炒勻
  • 步驟 9/12
    加入冷飯炒
  • 步驟 10/12
    冷飯炒得水份幹一些，再倒入生抽炒均勻
  • 步驟 11/12
    再加入適量的鹽炒均勻後，倒入蛋碎炒勻
  • 步驟 12/12
    最後下蔥花翻炒均勻即可
小貼士

1、把飯先炒再上碟，是為了第二次炒的時候不容易結塊，不容易糊鍋。這一步隨個人喜歡。

2、油一定要燒熱才加入米飯炒，這樣不容易粘鍋

3、加蒜苗炒材料會更香

釋出於 2023-05-16
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