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茄汁貓耳朵
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貓耳朵是杭州的小吃，將面塊用手捻成小塊因形似貓的耳朵而叫貓耳朵，雖然我不太愛吃麵食，但是我覺得做貓耳朵是一件有趣的事情，用手指輕輕一捻，那些小面塊就改變了形狀，薄薄的的面片微微卷起來象海里的貝殼又象是小貓的耳朵，可愛極了。所以，我偶爾也會做貓耳朵玩玩，有玩有吃誰不樂意。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
番茄 兩個
洋蔥 50g
白糖 適量
雞精 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取一個小盆，放入麵粉，放入少許的鹽，磕入一個雞蛋，加適量水攪拌成絮狀再慢慢揉成光滑麵糰，和好的麵糰要醒發半小時左右。
  • 步驟 2/10
    半小時後將醒發的麵糰擀成1釐米厚的麵皮。
  • 步驟 3/10
    把擀開的麵皮用刀切成1釐米長的麵條，再把麵條切成1釐米大小的面塊。
  • 步驟 4/10
    取一小塊麵糰用大拇指在梳子上捻成貓耳朵的形狀。把切好的面塊一一做完備用。
  • 步驟 5/10
    洋蔥和番茄切好備用。
  • 步驟 6/10
    炒鍋倒油燒熱、下洋蔥塊煸炒出香味。
  • 步驟 7/10
    下番茄煸炒出汁。
  • 步驟 8/10
    番茄炒軟出汁後，放入鹽、生抽、白糖、雞精、胡椒粉調味就可盛出備用。
  • 步驟 9/10
    煮鍋燒開水，下貓耳朵煮熟。
  • 步驟 10/10
    把煮熟的貓耳朵撈入碗中，澆上番茄汁即可食用。
小貼士

1、和麵時水量要分幾次少量放入，這樣才能更好的掌控麵粉的吸水量。

2、切好的貓耳朵面塊不要太大1釐米大小就行，以免捻出來的貓耳朵太厚，影響口感。

釋出於 2019-11-25
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