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蠔汁貓耳菜
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性感bandit

貓耳菜是一種綠葉的蔬菜，形狀像貓耳朵，顏色似波菜，葉子點橢圓型。因為貓耳菜的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以有的也叫它：木耳菜。【蠔汁貓耳菜】就是用白灼的方法，然後用蠔油熬汁，澆汁而成的一道菜餚。

時間:10分鐘內
食材
貓耳菜 800g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
白糖 少許
雞精 適量
水澱粉 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：貓耳菜
  • 步驟 2/12
    把貓耳菜用淡鹽水浸泡後，反覆洗淨
  • 步驟 3/12
    鍋燒開水，放入少許鹽、油
  • 步驟 4/12
    開大火，放入貓耳菜
  • 步驟 5/12
    快速的上下翻拌
  • 步驟 6/12
    把貓耳菜燙制到塌秧發軟，即可關火
  • 步驟 7/12
    把燙好的貓耳菜撈出裝盤，瀝淨水分
  • 步驟 8/12
    鍋中加適量清水燒開，加入適量蠔油
  • 步驟 9/12
    燒開後，加少許鹽、白糖、雞精提味
  • 步驟 10/12
    淋入水澱粉勾芡
  • 步驟 11/12
    熬製芡汁糊化，滴幾滴香油提香，即可關火
  • 步驟 12/12
    把熬好的蠔汁，澆入盤中，即可上桌品味
小貼士

1、白灼青菜時，水中加鹽、油，會使青菜色澤翠綠，表面有光澤。

2、熬製蠔汁時，鹽要少放，因為蠔油油鹹味。

釋出於 2020-01-09
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