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酸辣平菇炒蛋
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酸辣平菇炒蛋

時間:10分鐘內
食材
平菇 200g
自制酸辣椒 10個
雞蛋 3個
油 50g
鹽 1g
生抽 10g
蠔油 3g
料酒 3g
胡椒粉 0.1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備
  • 步驟 2/12
    平菇去根部，沖洗乾淨，撕成小塊，稍微擠乾點水份備用
  • 步驟 3/12
    酸辣椒洗淨切圈圈，大蒜籽去皮洗淨切片
  • 步驟 4/12
    雞蛋加料酒打散
  • 步驟 5/12
    熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液煎至成型後劃散，盛出備用
  • 步驟 6/12
    鍋裡再加點油，放大蒜籽和酸辣椒煸香
  • 步驟 7/12
    放平菇大火翻炒至變軟
  • 步驟 8/12
    放入煎好的雞蛋混合，撒鹽炒勻
  • 步驟 9/12
    倒入蠔油翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    淋入生抽翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    撒點胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    起鍋裝盤即可
小貼士

1.平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候，不需要加水去炒。

2.雞蛋裡面加點料酒，可以去腥提味。

釋出於 2019-11-25
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