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四季豆番茄燴麵
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賜憑粕老揮

燴麵裡拌入番茄和少許辣椒，香辣開胃，各種蔬菜和番茄汁浸潤的麵條吃起來更順滑。做燴麵時，儘量保留多一點湯汁一起拌麵，這樣不至於麵條發硬而味寡。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 500g
番茄 1個
四季豆 200g
辣椒 1個
油 適量
鹽 6g
蠔油 1湯匙
香油 少許
黑椒汁 1湯匙
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好主料和所有配菜
  • 步驟 2/14
    番茄洗淨切薄片、撕去四季豆兩側的老筋，洗淨切片，辣椒洗淨切片
  • 步驟 3/14
    燒開大量清水，調入3克左右鹽，水沸騰時放入麵條煮至浮出水面
  • 步驟 4/14
    撈起，用涼開白衝一下
  • 步驟 5/14
    熱鍋倒油，下四季豆煸炒片刻
  • 步驟 6/14
    倒入番茄拌勻
  • 步驟 7/14
    倒入2飯碗左右清水，遮上鍋蓋大火煮6分鐘左右
  • 步驟 8/14
    煮至四季度軟爛，倒入辣椒
  • 步驟 9/14
    調入蠔油
  • 步驟 10/14
    調入鹽
  • 步驟 11/14
    調入少量香油
  • 步驟 12/14
    倒入黑椒汁攪拌均勻
  • 步驟 13/14
    倒進麵條
  • 步驟 14/14
    用筷子劃散麵條，讓每一根麵條吸到湯汁、盛起即可
小貼士

食尚小貼士：食材可以自由搭配，麵條煮好後用涼開白衝一下可以保持口感清爽、麵條與麵條之間不會粘在一起，吃起來不膩，愛吃肉的朋友可以加些肉沫煸炒。加入黑椒汁麵條口感豐富，香香辣辣非常開胃。

釋出於 2020-08-24
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