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涼拌青瓜
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小文留

涼拌青瓜時,萬萬別直接拌,多加1步,黃瓜又脆又嫩,還更入味

時間:10-30分鐘
食材
青瓜 300g
香蔥 2根
小米椒 2個
大蒜 12g
精鹽 3g
綿白糖 1g
香醋 20ml
花椒 1g
辣椒油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    各式食材準備。
  • 步驟 2/10
    青瓜去皮切片。
  • 步驟 3/10
    放入碗中，加鹽拌勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 4/10
    大蒜去皮剁碎，小米椒剁碎，香蔥取白斜切段。
  • 步驟 5/10
    醃好的青瓜，擠幹水份後加入鹽，白糖，香醋，大蒜碎，小米椒碎，香蔥白。
  • 步驟 6/10
    坐鍋燒油，加入花椒，小火炸香。
  • 步驟 7/10
    趁熱淋蒜碎上。
  • 步驟 8/10
    最後淋入辣椒油。
  • 步驟 9/10
    翻拌均勻後裝盤即可。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1：青瓜，先加鹽醃一醃，擠幹水份後拌，成品口感更加脆爽。

2：不能食辣者，最後一步的辣椒油可省略。

釋出於 2020-03-19
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