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雙色饅頭
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翟笑迎暖風

手把手教你做雙色饅頭,香甜鬆軟,好吃又好看,簡單易學

時間:30分鐘-1小時
食材
白麵 400g
玉米麵 100g
安琪酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將200克白麵和100克玉米麵混合在一起，用調好的乾酵母液和好。
  • 步驟 2/12
    200克白麵加酵母單獨和好。
  • 步驟 3/12
    和好的麵糰餳10鍾後，開始做饅頭胚子； 白麵一團擀成厚的麵皮，玉米麵團揉成圓形。
  • 步驟 4/12
    將玉米麵團放在白麵上。
  • 步驟 5/12
    拿起，像包包子一樣將玉米團包起來。
  • 步驟 6/12
    整理好麵糰，有褶子的一面向下，在光滑的一面上切十字刀，深約1CM 。
  • 步驟 7/12
    如此，再包一個這樣的麵糰，兩面均整理光滑，壓扁，切出環形花刀。
  • 步驟 8/12
    每一刀扭轉90度，成菊花瓣形。
  • 步驟 9/12
    玉米麵揉勻成長條狀，切成一段段，整理好。
  • 步驟 10/12
    做好的饅頭生胚在35度以上溫度處餳發40分鐘（根據溫度和酵母的用量以及饅頭大小掌握餳發時間，有的也許需要60分鐘，或者更長時間）。
  • 步驟 11/12
    饅頭生胚醒發、膨大。
  • 步驟 12/12
    入鍋蒸10--20分鐘（根據醒發程度、饅頭大小來掌握），蒸熟即可。
小貼士

1、面剛和好不太好揉勻，餳發一會再揉比較容易。

2、二次發酵後，饅頭胚拿起來明顯感覺輕些。

3、饅頭蒸好後，不要急於取出；關火後，虛蒸幾分鐘較好。

4、麵糰發酵時間隨環境溫度而變化。

釋出於 2019-12-13
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