炎熱的夏季是吃藕的最佳時節，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。無意在菜市場看到藕芽，很是歡喜，立即買回家嚐鮮。藕芽不但鮮嫩，而且爽脆可口，咀嚼藕芽時使口腔中帶有清淡而甘香的感覺，且沒藕渣呢。我們通常吃的蓮藕，都是“成年”的，也就是支撐過花開花落的蓮藕。而藕芽是剛從湖泥裡探出頭的荷的根莖，呈嫩黃白色，中間有管狀小孔，折斷後也有絲相連，這個時候正是新芽初長，特別鮮嫩。