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花捲
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看見明天訾溍月

我和我家吃貨是素食者，吃貨脾胃弱，作為地道南方人的我不得不開始學做麵食。花捲製作簡單，容易上手，這是第一次做花捲，還算理想。脾胃虛弱的人適宜吃麵食，養胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
酵母 5g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將酵母放入溫水中浸泡攪拌成酵母水，加入麵粉中，揉搓成麵糰。
  • 步驟 2/10
    加蓋發酵成2倍大，今天沒出太陽，氣溫不高，發酵2小時。
  • 步驟 3/10
    將麵糰再次揉搓，排氣。拿擀麵杖擀成厚度約為3毫米的長方形面片。（第一次做，失手擀成這樣了）
  • 步驟 4/10
    在面片上先抹上油，再抹鹽，抹均勻。
  • 步驟 5/10
    將面片捲起來
  • 步驟 6/10
    用刀切成段
  • 步驟 7/10
    將小段從中間切開
  • 步驟 8/10
    拿起一條坯子，稍拉長坯子，翻卷，使首尾兩端搭在一起，捏緊。
  • 步驟 9/10
    做好後，醒20分鐘。第一次做，有些奇形怪狀哈。。由於我沒有屜布，所以在蒸屜上先抹一層油，不至於讓花捲粘在上面。蒸鍋加水燒開，放入蒸屜，開火蒸20分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    關火後等3分鐘開蓋。
小貼士

1.揉麵要三光，面光，手光，盆光。

2.發麵後，再次揉搓，排氣。

釋出於 2019-11-25
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