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花捲
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墨染幾許紅葉昊明

花捲是一種古老的漢族麵食，經典家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 600g
酵母 4g
蔥花 適量
鹽 適量
清水 適量
鹼 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蔥花拌入鹼，油備用
  • 步驟 2/14
    將麵粉及化開的酵母水一起放入廚師機
  • 步驟 3/14
    揉麵光滑的麵糰取出
  • 步驟 4/14
    麵糰擀成長方形，刷上一層花生油
  • 步驟 5/14
    再撒上蔥花
  • 步驟 6/14
    將麵糰捲起
  • 步驟 7/14
    切成大小均勻的小劑子
  • 步驟 8/14
    用筷子在中間壓一壓
  • 步驟 9/14
    兩端反方向扭轉
  • 步驟 10/14
    將下部兩端介面搭在一起
  • 步驟 11/14
    一個花捲就成形了，這是正面
  • 步驟 12/14
    將所有成形的花捲放入蒸鍋醒發兩小時左右
  • 步驟 13/14
    點火蒸15分鐘
  • 步驟 14/14
    燜5分鐘出鍋
小貼士

刷油用花生油會格外的香，蔥花拌鹼是為了保持翠綠

釋出於 2024-10-07
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