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奶香黑麥饅頭
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浮期妄年箕

自打上回做了黑麥麵包之後，家人就對黑麥越來越有興趣了，這次我用中式的做法，蒸成了饅頭，味道一樣的好。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
黑麥粉 200g
牛奶 325g
綿白糖 5g
酵母粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母粉用牛奶溶解，再加入白糖攪拌融化，
  • 步驟 2/11
    加入高筋麵粉和黑麥粉，
  • 步驟 3/11
    用筷子攪拌成絮狀，
  • 步驟 4/11
    大致揉成團，餳15分鐘，
  • 步驟 5/11
    將麵糰分成四份，
  • 步驟 6/11
    每一份麵糰都用軋面機1檔，軋成光滑的面片，
  • 步驟 7/11
    將每兩份面片捲起，
  • 步驟 8/11
    切成等大的劑子，
  • 步驟 9/11
    揉成光滑的饅頭，
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的蒸鍋中，二發40分鐘，
  • 步驟 11/11
    然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火後，燜3分鐘，出鍋。
小貼士

1.蒸鍋的預熱方法：蒸鍋中加水，提前小火加熱5分鐘，關火後，將饅頭放入蒸鍋，進行二發，此時溫度和溼度皆合適，

2.這些量一共蒸了10個饅頭。

釋出於 2019-11-19
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