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奶香黑麥饅頭
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EDC的小迷弟阿

已經許久不做饅頭了，倒真是挺想念饅頭的，家裡還剩下不少的黑麥粉，就做個黑麥饅頭吧，加入粗糧營養又健康，做好後的饅頭也很有較勁，很好吃。

黑小麥營養豐富，具有促進健康、預防癌症和心血管疾病等多種保健功效，多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育，護齒壯骨，黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。

時間:1-2小時
食材
黑麥麵包粉 120g
中筋麵粉 180g
奶粉 20g
水 150g
酵母 2g
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    所有材料一起倒入麵包桶內，啟動揉麵程式。
  • 步驟 3/8
    20分鐘後，麵糰揉至光滑裝。
  • 步驟 4/8
    發酵好至兩倍大的麵糰，手指按壓下去不回縮。
  • 步驟 5/8
    麵糰排氣，分成等份。
  • 步驟 6/8
    揉圓，上鍋醒發15分鐘。
  • 步驟 7/8
    蒸20分鐘關火，5分鐘後再揭開蓋。
  • 步驟 8/8
    很有較勁的饅頭。
小貼士

1.不同的麵粉盒黑麥粉吸水量不同，可以先預留20%的水份，過後再依情況增加。

2.關火後要5分鐘以上才能揭開鍋蓋，以免饅頭回縮。

釋出於 2022-04-18
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