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奶香燕麥饅頭
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麻木不人賁唄中

從營養學角度來講，發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。燕麥富含維生素B1、B12和植物纖維，對產後便秘有一定的幫助。饅頭是北方餐桌上不可或缺的日常主食，因此常變幻一些花樣，會讓家人吃得更美味，更健康。用燕麥磨粉蒸成饅頭，能讓營養更充分的被身體吸收。

食材
中筋麵粉 200g
燕麥粉 50g
奶粉 20g
酵母粉 3g
綿白糖 5g
溫水 140g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燕麥用料理機研磨成粉，與麵粉、奶粉和白糖充分攪拌均勻；
  • 步驟 2/9
    酵母用溫水化開，倒入粉料中，攪拌成絮狀；
  • 步驟 3/9
    然後揉成“三光”麵糰（盆光、面光、手光），室溫餳發40分鐘，；
  • 步驟 4/9
    手指沾面，戳進麵糰，能出現一個清晰的洞，不回縮即為發酵好了；
  • 步驟 5/9
    將麵糰充分揉搓排氣後，揪成8個劑子，搓圓；
  • 步驟 6/9
    揉成光滑的饅頭；
  • 步驟 7/9
    饅頭入鍋，二次餳發20分鐘；
  • 步驟 8/9
    二次餳發後，饅頭變大；
  • 步驟 9/9
    大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘後，燕麥饅頭即可出鍋。
小貼士

1.如果想吃鬆軟一點的饅頭，和麵時就多放一些水，面和軟一點；如果想饅頭更有嚼勁，就少放些水，面和硬一點；

2.二次餳發時鍋提前小火加熱，手摸鍋壁變溫即可關火，這樣饅頭更容易餳發好，口感也會更鬆軟；

3.根據自己喜好，燕麥粉的量可多可少，因為面中加了燕麥，因此和出來的面會有些粗糙，但口感比純白麵饅頭更有嚼勁，也更有營養。

釋出於 2023-05-07
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