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青椒豇豆碎
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灸啞謊祭繳

樸素常見的豇豆和青椒，切碎後快手翻炒，即成一道簡單的下飯小菜。豇豆在我國廣泛種值，夏秋兩季用豇豆來做菜既順應時節，又開胃下飯。材料易取，製作快捷，營養美味，適合作為免費午餐推薦給山區孩子食用。營養點評：李時珍贊豇豆為豆中之上品，它具有健脾養胃之功效，含有蛋白質和多種維生素及鈣等微量元素，夏季常食可補充從汗中流失的各種營養素。

時間:10分鐘內
食材
豇豆 100g
青辣椒 25g
大蒜籽 15g
油 3g
鹽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：青椒和豇豆
  • 步驟 2/11
    材料：大蒜籽
  • 步驟 3/11
    豇豆在水中浸泡20-30分鐘，中途換1-2次水，去除農藥殘留
  • 步驟 4/11
    青辣椒切成絲後，再切成小丁
  • 步驟 5/11
    豇豆洗乾淨後，切成2-3釐米長段。圖為切好的青辣椒丁和豇豆段
  • 步驟 6/11
    大蒜籽切碎
  • 步驟 7/11
    鍋內倒油至微熱
  • 步驟 8/11
    倒入蒜籽和豇豆段，翻炒約半分鐘，豇豆段色澤翠綠
  • 步驟 9/11
    加鹽拌勻
  • 步驟 10/11
    倒入辣椒丁，翻炒半分鐘
  • 步驟 11/11
    最後倒入生抽拌勻即可
小貼士

1，豇豆生長期易長蟲，種植時會噴灑大量農藥，處理前要用水浸泡，若有淘米水更佳；

2，豇豆不易煮得過熟，否則營養素流失，顏色變黃，口感軟爛；

3，辣椒可選用不辣的圓椒，也可選用較辣的細長青椒，不過作為學生營養餐還是免辣或微辣；

4，這兩樣基本的食材還可以配上五花肉末或者放在雞蛋液裡炒成塊，除了增加蛋白質含量，還別有味道。

釋出於 2020-02-03
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