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薑汁豇豆
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彥斌屠魔戰神

薑汁豇豆是一道川菜，帶有濃郁鮮辣氣味的鮮姜和醋調和在一起，使豇豆具有爽口宜人、食之不膩的口感。古語有云：冬吃蘿蔔夏吃薑，作為一道冷菜，配上點生薑，在夏日食用，不但養生也很可口。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 300g
生薑 20g
香醋 20ml
香油 5ml
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    嫩豇豆洗淨，切去兩頭。
  • 步驟 2/16
    鍋中放入適量的水。
  • 步驟 3/16
    大火燒沸後加入一小勺鹽。
  • 步驟 4/16
    把豇豆放進去。
  • 步驟 5/16
    汆燙2-3分鐘斷生。
  • 步驟 6/16
    然後取出用冷水沖涼，再瀝乾水分。
  • 步驟 7/16
    切成9cm左右的小段。
  • 步驟 8/16
    排在碟中。
  • 步驟 9/16
    生薑剁成細細的蓉狀，盛入碗中。
  • 步驟 10/16
    加入鹽。
  • 步驟 11/16
    再加入1湯匙開水。
  • 步驟 12/16
    攪拌均勻，靜止一會，使姜的味道釋放出來。
  • 步驟 13/16
    然後在碗中調入香油5ml。
  • 步驟 14/16
    再調入香醋20ml。
  • 步驟 15/16
    混合均勻製成調味汁。
  • 步驟 16/16
    吃之前將調味汁淋在豇豆上，拌勻即可。
小貼士

1.在汆燙豇豆的時候加入少許鹽，不但可以使豇豆顏色更加鮮亮，還可以起到入味的作用。

2.薑蓉一定要剁得細一點，在加一點開水或者煮滾的高湯，這樣可以使姜的味道充分地釋放出來。

釋出於 2019-11-27
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