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初夏美味，薑汁煎豆腐！
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弓天涯嘯西風

給大家分享一道特別適合初夏的，老少皆宜的養生菜《薑汁煎豆腐》。豆腐，性味甘、鹹、性寒、無毒。主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。豆腐配老薑既能開胃也能很好的綜合豆腐的寒性。

時間:10-30分鐘
食材
中豆腐 1塊
去皮老薑 4小塊
生抽 1湯匙
白砂糖 3茶匙
米醋 2茶匙
茶油 2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    中豆腐一塊用水輕輕的沖洗乾淨切塊備用。
  • 步驟 2/8
    平底鍋鍋中倒入茶油，碼放入切好的豆腐。然後開火，中小火煎7分鐘。
  • 步驟 3/8
    待朝上的一面豆腐開始有小孔了，邊緣也呈金黃色了，小心的給豆腐翻面。
  • 步驟 4/8
    翻面後，轉小火繼續煎5分鐘。
  • 步驟 5/8
    4小塊姜去皮洗淨，用刀背拍扁，然後切末。或者直接用壓蒜器壓出末。
  • 步驟 6/8
    將薑末，糖，生抽，米醋放入鍋中。
  • 步驟 7/8
    轉大火收汁。
  • 步驟 8/8
    就做好了！
小貼士

中豆腐，指的是不老不嫩的豆腐。它不像老豆腐石膏味那麼重，也比嫩豆腐有韌性。煎豆腐不破的技巧就是，不要沒事就去翻動它！底下一面有沒有煎好，可以透過側面來判斷。翻豆腐的時候，也是從側面推起然後快速的翻。千萬不要從中間去夾，會斷的哦。至於姜的分量，就根據各人口味來調節了。

釋出於 2018-12-21
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