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金玉燒麥
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江南過客焦

一直想做燒麥給家人吃，專門在好豆網上搜了一大堆燒麥菜譜來看，再結合著蛋餃的啟發，創制了這一份“金玉燒麥”，好看又好吃，也不枉泡了幾個月的好豆網咖。“金玉”是從色彩來取名的，外表的白色麵皮是為“玉”，內裡的金色蛋皮是為“金”，本想叫“金鑲玉”的，可做好才發現其實是“玉鑲金”，叫著拗口，還是叫“金玉燒麥”比較貼切吧。燒麥皮偷了個大懶，市場裡買回來的大號餃子皮兒，自己擀一擀，捏捏就成。快捷營養，養眼養胃的“金玉燒麥”都“笑開口啦”～～

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 250g
臘肉 100g
餃子皮 30個
土雞蛋 3個
白菜邦 4塊
蔥頭 3根
鹽 5g
姜 5片
蒜 2粒
生抽 40ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    臘肉切丁，姜、蒜、蔥頭切碎備用。糯米需前一天就泡好。（還有白菜幫，切成丁備用，拍掉了）
  • 步驟 2/12
    上鍋蒸糯米，泡好的糯米隔水蒸20分鐘。
  • 步驟 3/12
    雞蛋打入碗中，放3克鹽打散備用。
  • 步驟 4/12
    拿一勺子抹上油，在火上燒燙，倒入蛋液。
  • 步驟 5/12
    將蛋液燙成蛋皮備用。
  • 步驟 6/12
    臘肉下鍋炒出油後下蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 7/12
    倒入切碎的白菜幫，倒入剩下的鹽調味。（加白菜的原因是白菜出水，和糯米飯蒸會更軟一點，更適合老人和小孩吃）
  • 步驟 8/12
    倒入蒸好的糯米飯炒散炒均，期間加生抽調味調色。（必須得說一句，木勺子簡直是做炒飯的利器，輕易就將糯米飯炒散。）
  • 步驟 9/12
    炒制好的臘味糯米飯，燒麥餡，剷起備用。
  • 步驟 10/12
    將餃子皮兒擀一下（擀出裙邊，這一步拍掉啦~~），餃子皮兒上攤上蛋皮，包入餡料。
  • 步驟 11/12
    包好的燒麥，上蒸鍋，蒸制10-15分鐘，視天氣情況而定吧，我蒸的15分鐘，若是夏天應該要不了這麼久。
  • 步驟 12/12
    蒸好的燒麥，裝盤上桌即可，討喜又好吃，人人都愛喲~~~
小貼士

炒飯的時候用木勺子，更易炒散。

燙蛋皮用做蛋餃的方法最快捷，也最圓，大小也挺合適的。

放生抽炒糯米飯，這個是我愛的口味，糯米飯裡汲進了生抽的鹽味及香味，很好吃。

釋出於 2019-09-25
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