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奶湯魚羹
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甘操陝蠢夭

濃濃的奶湯，鮮香的魚肉，絕對的滋補佳品。尤其對家中有小孩的，多吃魚肉可以健腦；食用魚骨燉的湯可以補鈣，一舉兩得。

時間:10分鐘內
食材
黃花魚 700g
雞蛋 2個
白蘿蔔 200g
胡椒粉 10g
蔥 100g
姜 100g
蒜 100g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚洗淨剔骨出肉。魚骨待用。
  • 步驟 2/12
    將魚肉蒸熟，用手掰成蒜瓣肉。
  • 步驟 3/12
    白蘿蔔切絲，蔥薑蒜切成大塊。
  • 步驟 4/12
    雞蛋兩個打散。
  • 步驟 5/12
    將魚肉放入抖勻，放入少量鹽，胡椒粉。
  • 步驟 6/12
    鍋內放油。
  • 步驟 7/12
    放入魚肉略煎。
  • 步驟 8/12
    衝入開水熬製魚骨。
  • 步驟 9/12
    熬製成奶湯備用。
  • 步驟 10/12
    將湯加入鍋中，加入鹽、胡椒粉調味。 加入焯好水的白蘿蔔絲。
  • 步驟 11/12
    將拌好的魚肉蛋液加入鍋中，輕輕攪動。待基本凝固後，加入水澱粉勾芡至微稠狀。
  • 步驟 12/12
    加入鹽味，裝入碗中。加入一點金針菇和香菜點綴（純配料，沒有可以不加）。加入幾滴香油。喜歡辣的可以點入少量辣椒油。
小貼士

1.用魚骨煲的奶湯可以用來做很多菜，是一個基礎汁。煲湯時要大火，奶湯才會濃郁。

2.加入雞蛋時，要輕輕攪動，不要用力過度，不然就全碎了。

釋出於 2019-08-15
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