無米粥拆魚羹 - 無米粥拆魚羹的做法,無米粥拆魚羹怎麼做好吃,無米粥拆魚羹的家常做法 - 京細菜譜

無米粥拆魚羹

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森眸暖光

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前兩年，街上很流行無米粥火鍋，所謂的無米粥，就是隻取粥的水而棄掉米渣，只用粥水來做火鍋的底湯，因為粥的精華全在粥水裡了。今天的這道菜，同時借鑑了順德拆魚羹的做法，將無米粥火鍋與拆魚羹結合起來，就有了這道菜，味道鮮美，口感嫩滑。

時間:10-30分鐘

食材

龍利魚 1條

油適量

姜適量

木耳適量

土豆適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

龍利魚收拾乾淨
步驟 2/10

在牛奶水裡泡半小時
步驟 3/10

鍋裡放薑片和油燒熱
步驟 4/10

魚放入煎鍋煎至全熟，兩面金黃色
步驟 5/10

木耳提前泡發
步驟 6/10

準備好稀粥水，只取水不要米粒
步驟 7/10

煎好的魚用刀背刮出魚肉，去除骨頭
步驟 8/10

胡蘿蔔、木耳、土豆、冬瓜、假婁、豆腐切成細絲
步驟 9/10

鍋里加入米粥水和魚肉
步驟 10/10

煮滾後加入細絲料，再一次煮滾後調入鹽、白胡椒、麻油即可熄火了

小貼士

如果用水煮的可以加入澱粉水勾芡，澱粉水可以造就這道菜兩種口感，如不勾芡，口味清淡鮮美，但要儘快吃，如果勾芡，口感順滑，可讓鮮味保持久一點。

釋出於 2024-07-08