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花跳魚燒豆腐
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保飛翮邑

跳魚肉質細嫩，富含油質，味道特別鮮美，無論是清蒸、紅燒、清炒還是煲湯，都非常適宜。跳魚號稱‘海中人參’呢，特別有營養，具有暖中益氣、補腎壯陽、活血解毒之功效，還有較強的補虛健壯作用，對小兒盜汗、夜尿也有一定的治療作用。

時間:10-30分鐘
食材
花跳魚 500g
豆腐 300g
蔥 適量
姜 適量
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花跳魚洗淨，下適量鹽略醃。
  • 步驟 2/11
    把醃好的魚倒入炒鍋，平鋪，點火。
  • 步驟 3/11
    煮至鍋裡水份收幹。
  • 步驟 4/11
    下適量的油，跳魚一面略煎後出鍋。
  • 步驟 5/11
    豆腐切小塊。
  • 步驟 6/11
    煎至兩面金黃。
  • 步驟 7/11
    鍋裡底油爆香蔥薑絲。
  • 步驟 8/11
    加入適量的水或高湯。
  • 步驟 9/11
    下煎好的跳魚。
  • 步驟 10/11
    下雞精和胡椒粉調味。
  • 步驟 11/11
    大火煮開，小火煮至湯汁發白快收乾的時候起鍋。
小貼士

魚煎一下再煮，煮的時候不會碎哦。

釋出於 2019-10-08
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