黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。黑木耳還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。這道菜做法簡單,營養美味。
1、燉排骨湯時要注意將排骨焯水,把血水清洗乾淨,做出來的湯才不會帶肉腥味。2、燉湯時注意火候,先大火燉再轉小火慢燉,這樣的湯才會入味、營養。